唐朝是一个英雄辈出的年代，无论是朝堂上的帝王皇后、贤臣良将，还是体制外的高僧大德、能人异士，他们都在历史的天空中熠熠生辉。当然在璀璨的星光背后，历史的黑洞也同样引人入胜，从今天起，就让我们拨开层层的迷雾，去看一个真正的大唐。——贪吃的骆驼
前一阵大热的电视剧《长安十二时辰》，让我们在领略精彩剧情之余，也让我们了解到唐朝时期的两种美食，水盆羊肉和水晶柿子。唐朝作为一个绵延三百年的盛世王朝，那时的人们还能吃到什么呢？今天骆驼就来给大家聊一下。
我们先说唐朝的主食。唐朝的疆域纵横东西地跨南北，所以主食的种类也非常繁多，常见的有米饭和蒸饼。蒸饼是一种用笼屉蒸制的面食，制作原料为“面一升，冻猪膏三合”，这种碳水加脂肪的搭配，味道一定很给力。当时唐朝已经收复了西域，西域和中原的交流也变得广泛，从西域传至中原的“胡饼”在当时也非常受欢迎，白居易的诗中就曾提及“胡麻饼样学京都”。“汤饼”也是当时较为常见的一种面食，很多人都把它简单地认为是面条，但骆驼认为它应该是揪面片、拨鱼、刀削面、手擀面这一类面食的统称。
米饭除了我们常见的大米饭，在当时还流行一种“胡麻饭”，据考证它是一种以芝麻和大米为原料做成的食物，芝麻富含油脂，所以这种食物不光味道好吃还比较抗饿，在当时很受欢迎。在当时还有一种特殊的米饭，用的材料是菰米，因为菰米也被称作雕胡，所以这种米饭也叫做“雕胡饭”，这种食物得之不易，所以属于高档饮食，李白诗中就曾说：“跪进雕胡饭，月光明素盘”。
唐代的肉食相对匮乏。牛在当时因为是耕种的主力，所以一直受法律保护，不能吃；猪因为生性腌臜且未经改良，猪肉的异味较重，不好吃；各种禽类因为出肉率不高，且还肩负着产蛋的工作，所以吃的也不多；唐代的各种淡水鱼大多分布在江河湖泊，想吃新鲜的必须住在附近，想吃咸鱼的想想盐价还是算了，像虾、螃蟹等海产品也是这个道理，能花得起钱的应该吃得上，但不具有普遍性，所以羊肉最后就成了唐朝肉食界的中流砥柱。
唐代蔬菜种类相对比较丰富。在唐代孙思邈的《备急千金要方》中，记载了不下四十种的可食用蔬菜。占据主流的主要有菘菜、芥菜、各种萝卜、黄瓜、茄子、芹菜、韭菜等，随着从西域等地引进了一些易栽培，口感好耐储存的蔬菜后，原来唐代以前的蔬菜慢慢被淘汰，比如古代传统“五菜”前两名的葵菜和藿菜。在当时蔬菜因为受季节限制和土地限制，种类虽多但总量却有限，导致“莳蔬利于鬻，才青摘已无”。
唐代的酒水饮料的种类也有不少。既有“葡萄美酒夜光杯”的葡萄酒，也有“玉碗盛来琥珀光”的白酒，还有“荔枝新熟酒冠色”的烧酒，还有西域传来的“三勒浆”。不过在以农业为主的古代，酒水的酿制和经营都是受到严格管控的，不是所有人都能不限量的喝到酒，尤其是粮食酿制的白酒，最常喝的以米酒和低度酒（未经过蒸馏浓缩）居多，所以影视作品中各个都是海量。
饮茶是我国古老的传统文化，在唐朝时这种文化随着陆羽的《茶经》得以发扬光大，以至于后世有人说“言茶必曰唐”。茶在唐代早期更多的是被用来食用或药用。很多文学作品中都提到李世民喜欢喝一种茶水里加炒面、油脂、调料烹制的茶汤，其实现在这种喝法依然存在，在西北地区这种喝法也被称为“罐罐茶”（这种喝法只是罐罐茶的一种，并不是所有罐罐茶都这样喝）。随着发展，茶里的内容被浓缩为茶叶一种，喝法也变成把茶叶粉碎成茶粉后再饮用，这种饮茶方式在今天的日本仍能见到。
唐代已经有了蔗糖，所以饮料种类也不少。比较常喝的是加糖的奶制品，如牛羊奶酪和杏仁酪，也有根据各种花果叶制作的饮品，如将扶芳叶、桂花、荠花、桃花、丁香，乌梅等分别糖渍，饮用时用水冲释。还有用莜麦或青稞蒸熟后，酿制的甜醅。对于不差钱的人来说，选择会更多，时令的瓜果压榨成汁，佐以窖藏的寒冰碎屑，饮用起来最是回味无穷。
唐代的时令饮食也很多样。立春要吃“春盘”，就是今天春卷的雏形；正月十五要吃“粉果”（不是南方的那种糕点），就是今天元宵的雏形；二月二龙抬头，则要吃“迎富贵果子(各种点心）；寒食节则要吃一枚鸡蛋，在吃之前还要对鸡蛋进行镂刻，和邻居比过手巧之后，再行食用；端午节自然是吃粽子，不过种类更为丰富；八月十五要吃带馅的点心（那时候还不叫月饼）；重阳节则食各种糕点，饮用菊花酒；冬至时节，自然是一盆水盆羊肉，羊肉价格并不便宜，所以也会多放萝卜；过年时则吃偃月形馄饨”，就是今天的饺子，大户人家也会吃生鱼片。
骆驼所知有限，欢迎大家补充，我们明天继续。
