吃了几十年的麦芽糖,材质做法这么简单,卫 [复制链接]

吃了几十年的麦芽糖，材质做法这么简单，卫生零添加，比买的好吃！随着时间的推移，人们的生活水平还是很高，所以说人们对美食的要求是越来越高了，现在有很多人也可以吃到各种各样的美食，尽管如此，有很多人还是会回想起自己小时候吃的那一些各种各样的小零食和小吃，是非常怀念的，在很多人小的时候也会有一些受欢迎的小零食，特别是一些小朋友是非常喜欢吃的，今天我们来给大家说的这个小零食就是麦芽糖，相信很多人都是吃过的，把一些这样的麦芽糖吃起来，口感是甜甜的味道，麦芽糖在以前的时候是比较常见的。

现在有很多的人也都是不怎么喜欢吃麦芽糖了，麦芽糖它还有补脾益气，润肺止咳等一些功效，是一种不错的糖果，虽然说现在也有卖麦芽糖的，但是有很多人品尝过却没有常出来小时候吃的那一种味道，可能是因为里面添加剂放的比较多，所以说它的味道也跟着改变了，那么现在想要吃麦芽糖的话，也可以自己在家里面做着吃，依然是小时候的味道，而且自己在家里面做出来的麦芽糖，吃起来也是比较放心的，没有任何添加。麦芽糖的制作方法也很简单，接下来我们就来给大家分享一下麦芽糖的制作方法吧。

需要准备的食材有小麦50克，糯米克，水适量的。制作麦芽糖的时候需要准备的小麦和糯米它们的两个之间的比例是1:10。

在准备小麦的时候，尽量要选择一些颗粒比较饱满的小麦，然后把它提前浸泡一个晚上，到第2天的时候，要把浸泡好的小麦全部都撒在漏网里面，在里面铺上一层纸,保持它的湿度，要选择一个大一点的容器，尽量把它平铺开来，这样就可以使小麦有足够生长的空间了。天下蓝美，天要交3~4次，都是这样就可以有效的保持种子的湿润度了，而且每天除了教室之外，也需要新鲜的观察一下里面是否存在有坏掉的种子，等到麦芽长的指定高度的时候就可以了，麦芽在生长的过程中要保持在一个潮湿通风的环境，而且不能放到光线比较充足的地方。

麦芽从小麦长成需要7天以上的时间，所以说在制作麦芽糖的时候要有耐心等待，把糯米浸泡一个晚上之后，然后用电饭锅煮熟了再蒸糯米的时候要多加一些水，要有一定的水分，不要太干，但是水也不能够太多了。把麦芽进行干净之后放到搅拌机里面，在里面加入少量的水打碎之后，倒进降温到四五十度左右的糯米里面，然后把它搅拌均匀之后盖上锅盖，电饭煲按保温的键让它发酵6个小时左右，等时间到了之后就可以品尝一下它的汁水了，如果藏起来的口味是甜的话，那就证明这样的汁水发酵好了。

接下来要把发酵好的石材全部都装到一个纱网里面，把它的汁水挤到盆里面，要带上一次性的手套，用力挤干，把所有的水分全部都挤出来，这样就可以解出一大盆的原浆了，闻起来有一股清新的味道，也是特别香的。接下来要用不粘锅进行熬制，先用大火把它烧开，20分钟之后调成中小火，在里面发酵的过程中，原浆就会逐渐变得浓稠了，然后调成小火，用木勺不停的搅拌，这样就可以避免粘底了。

等煮到颜色呈现出琥珀色的时候，还会看见一些少量的小气泡，地下木勺糖浆在落，第一中就可以成型了，这样的麦芽糖就制作完成了，如果要是喜欢更加浓稠的话，也可以再让他多几分钟，不过在煮的时候要记得不停的搅动，等温度没有那么大的时候，要把它装到一个干净的玻璃瓶里面，冷却之后再把它的盖子盖上就可以密封保存了，一般这样的麦芽糖可以放这1~2个月的时间。这样的麦芽糖就去做完成了，不管是作为配料吃或者是单吃这样的麦芽糖味道都是不错的。