琥珀核桃仁是一道汉族特色小吃，色似琥珀，
香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓
郁香味。
制作琥珀核桃仁，首先要选用上好完整的核桃仁。
放入温油锅内慢慢炸熟，另起锅放入糖炒至琥珀色，投入炸好的核桃仁翻匀，冷却后装盆。
核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。cn
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