也许这是我做过最简单，也最不简单的食谱了。
简单在于材料很少，步骤简单。你不用打发，无需担心消泡，也不用烘烤，无需担心温度。不简单在于，需要好几天时间来风干。
每天都眼巴巴的看着，期待着美丽的琥珀结晶一点一点形成。对于我这种急性子来说，真是要命了。可当成品出来的时候，那种感觉实在太美妙。既为琥珀糖的这份美丽而心动，也为这份等待而庆幸。
而人生不恰恰就是如此吗？得不到的东西永远在骚动，唾手可得的东西，往往都不太珍惜。付出过汗水和等待的东西，才是最宝贵的！
琥珀糖
Ambercandy
琥珀
材料准备
琼脂7g
清水g
细砂糖g
水溶性色素适量
制作过程
1.首先我们将琼脂浸泡20分钟以上，直到琼脂变为饱满半透明的果冻状。
2.接着将泡好的琼脂沥干，加入到g清水里。
3.开中火，一边加热一边搅拌，直到琼脂完全融化。
4.然后加入细砂糖，继续一边加热一边搅拌，直至细砂糖完全融化、液体变浓稠即可关火。
5.将糖液倒入塑料杯里。
6.用色素调出自己喜欢的颜色，也可以调渐变色。
7.最后将糖液室温放凉，待糖液凝固成果冻状后，剪开塑料杯，将琥珀糖脱模。
8.用小刀分割成自己喜欢的形状。此时糖块的质地非常柔软，操作的时候要轻一点。
9.将琥珀糖摊开，放在干燥环境里风干三天，避免直晒。
美丽又好吃的琥珀糖就完成啦！
Tips
1、浸泡琼脂的清水，不包括在配方内。
2、琼脂是一种安全的植物性食用凝胶。
3、色素不建议用果汁代替，会影响糖浆浓稠度。
4、风干时间受湿度和温度影响，可能需要延长。
5、琥珀糖的口感是外脆内软的！
本内容转自订阅号：烘焙帮
编辑
小西排版
小西
《酒都备好了，就等螃蟹出锅了！》
《放心的肉松哪里找？还是得自己做！》
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
