北京哪个地方能治好白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/麦芽糖在潜江也被称为“麻糖”，是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。是潜江地区的传统怀旧小食。
进入腊月春节时期，潜江民间家家户户“熬糖”，并以麦芽糖为基础，加入各种食材制作成麻糖、炒米糖、芝麻糖、花生糖、姜糖等。做好的各种美味糖和着炒米用坛装好，这是招待客人的美味小食，也是家中孩子和老人新一年的珍贵零食。
麦芽糖甜味不大，有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，黏性很大，称胶饴。硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖，潜江本地称麻糖。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种--低聚异麦芽糖，许多食品中含此营养物质。
麦芽糖主要制作流程有选料、育芽、蒸煮、发酵、压榨、浓缩等。分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。
麦芽糖具有药用价值。麦芽糖润肺，生津，去燥，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖美味可口，是老少皆宜的美味小食，也是潜江传统饮食文化、民俗文化的象征。
来源：潜江市文化和旅游局
