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小课堂关于葡萄酒的34堂课
把杯子倾斜，不仅可以看到酒核的颜色，还可以看到酒液和杯壁接触一圈边界线的颜色和反光，年轻白葡萄酒可能有稻草色酒核和绿色反光，年轻红葡萄酒可能有红宝石色的酒核和紫红色的反光，随着年龄的增长，光泽会逐渐黯淡。
盲品时，颜色是判断酒龄必不可少的信息。红葡萄酒的颜色会随着时间的推移而变淡，从最初的紫红到后期的砖瓦橙和红褐色。白葡萄酒则会变得越来越浓，从最初的黄绿色到后期的琥珀色和褐色。我有时碰到香气很老但酒色依然鲜亮的酒，还是需要根据颜色来判断酒龄，因为颜色不会骗人。
另外，挂杯和沉淀是观色时的两个附加题。沉淀会在后文中详述，挂杯则是指的是摇动酒杯后，酒液沿着杯壁滑下的现象，滑得越慢，说明酒精度和糖分越高。最典型的例子就是各类甜白，糖分很高，挂杯丰腴，久持不下。
薄若来新酒，拥有红宝石般的色泽。
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