阿胶是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。始于秦汉，至今已有多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），佳者带琥珀色，透明，无臭味。正宗阿胶的制作，制胶用水非常讲究，所谓“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”。在中医学里，阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有年的制作用药历史。
主要营养：
高蛋白、维生素、钙、钠、脂肪、铁、碳水化合物
食疗功效：
补血养血、滋阴补阴
适宜人群：
贫血患者、女性、亚健康及体力脑力过劳者、老年人都可以服用阿胶。
禁忌人群：
凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用阿胶。
阿胶的功效和作用造血阿胶可以促进凝血，而且有降低血管通透性，活血功效好。
2促进钙的吸收阿胶能增强钙质的吸收，能治疗因缺钙引起的骨质疏松等疾病，有效强身健体。
3补血抗衰老阿胶抗疲劳，同时胶质成分能美容护肤，有效延缓衰老，是女士的一大补养品。
食用阿胶要注意什么？1.民间流传说阿胶越陈越好。
2.阿胶如果稍微保存不好，很容易发生霉花和熔样。
3.阿胶可以熬粥，取阿胶热水冲溶煮粥，能补血强身。
如何挑选阿胶？阿胶颜色一般会显得十分的均匀，在阳光照耀下显得晶莹剔透，一般阿胶均为长方形块状，十分的平整有光泽，也十分的坚硬，味道无异味的阿胶才是好阿胶。
也可以在购买阿胶是敲打试试，如敲碎时，碎块断裂如同玻璃一般的断裂这样的阿胶才是真品。
阿胶如何保存？阿胶其实在民间有个说法，是越老越好，所以许做好长期保持的打算，可以找来一个纸箱，在箱底铺上一些石灰粉，避免潮湿掉，然后再将阿胶密封保存即可。也可以用油纸将阿胶包裹好后放入纸箱保存。
阿胶和什么一起吃比较好?1.核桃
阿胶和核桃一起吃：可治耳鸣、阴虚
2.牛奶
阿胶和牛奶一起吃：可甘甜温润
阿胶不能和什么一起吃?萝卜
阿胶不能和萝卜一起吃：会不利健康
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